impressions

mercredi 22 février 2012

Marais de Bonnance (fin de l'hiver)

Situé à 5km de mon lieu de travail , le marais de Fretin est un endroit idéal pour une petite observation des oiseaux pendant la pause déjeuner.

Le marais a été bien aménagé tant pour le parcours que pour les postes d'observation des oiseaux.

Ici une observation en fin d'hiver.

vue d'ensemble du marais

Poste d'observation (non accessible celui-ci)

Marais gelé

Perce-neige

Cormoran

Foulque macroule

Mouettes rieuses sur la glace

Poule d'eau

Poule d'eau à la recherche de vers

Tadorne du Bellon (mâle)

Mésange bleue

Chemin

Curiosité de la région .
Apparemment , même les vaches ont un bar.

Bar à vaches

lundi 20 février 2012

Gâteau aux noix et au citron

Une recette de Coffe :

Ingrédients pour la pâte :
-200gr de farine
-200gr de sucre
-4 oeufs
-125 gr de beurre
-1 cuillère à café de levure chimique
- le zeste d'un citron
- 250gr de noix décortiquées

Ingrédient pour le sirop:
-40cl d'eau
-250 de sucre
-le jus du citron (celui dont on a préalablement retiré le zeste)
-1 bâton de cannelle

Dans un premier temps , préparez le sirop car celui-ci doit être refroidi lorsque l'on imbibera le gâteau.Dans une casserole , mettre tous les ingrédients du sirop et faire chauffer à feu moyen pendant 15mn environ.
Laisser refroidir de côté.

Hachez grossièrement les noix dans un mixer (ou au pilon pour les puristes).
Préchauffer le four à 160°C.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
Mélangez le sucre avec le beurre ramolli.
Ajoutez les jaunes d'oeufs en continuant à mélanger.
Ajoutez la farine en pluie fine ainsi que la levure puis incorporez les noix ainsi que les zestes du citron.
Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez délicatement à la préparation.
Beurrez un moule à gâteau (si vous utilisez un moule en silicone , pas besoin de beurrer) .
Remplir ce moule de la préparation en étalant bien.
Mettre au four pour environ 45mn (Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche)

Quand le gâteau est cuit , mettez sur un plat et arrosez le aussitôt du sirop froid.

Bon appétit !!!

lundi 19 décembre 2011

Potjevleesch

A la demande générale , voici ma recette de Potjevleesh

Ingrédients pour 6 personnes environ :
-2 cuisses de lapin
-3 cuisses de poulet
-400 gr de lard nature
-400gr de veau (collier, épaule ou autres morceaux à sauté de veau)
-Vin blanc
-15cl de vinaigre blanc
-1 carottes

-2 oignons
-Gelée en poudre
-Thym, laurier
-Sel, poivre du moulin

En premier, désossez les cuisses de lapin et de poulet.
Coupez toutes les viandes en gros morceaux .
Coupez la carottes en rondelles
Mélangez les différentes viandes avec les rondelles de carotte.
Mettre dans une terrine en tassant légèrement.
Coupez les oignons en rondelles et posez celles-ci sur le dessus de la viande.
Ajoutez 2 feuilles de lauriers et quelques branches de thym frais.
Salez , poivrez et recouvrir de vin blanc et du vinaigre (environ 1 cm au dessus de la viande)
Enfournez pour 3 à 4 heures dans un four préchauffé à 150°C.
A la fin , retirez votre terrine et ajoutez la gelée que vous aurez préalablement préparé.
Laissez refroidir à température ambiante.
Puis mettez au frigo au moins une nuit.

Dégustez avec une bonne salade relevée et bien sûr.... des frites.

Bon appétit !!!

jeudi 1 décembre 2011

Saumon mariné à l'aneth (saumon Gravlax)

Une recette délicieuse tiré du très bon site Chef Simon.

Ingrédients:
-1 filet de saumon (désareté) de 600gr environ
-200 gr de gros sel
-100 gr de sucre
-30 gr de mélange de poivre noir, baies roses, graines de coriandre, poivre vert
- branche d'aneth

Concassez les grains de poivre,baies roses et coriandre .
Mélangez avec le gros sel et le sucre
Disposez ce mélange bien à plat dans un plat creux
Mettez quelques branches d'aneth sur le dessus de ce mélange.
Posez le filet de saumon côté chair sur le mélange.
Disposez du film étirable sur le dessus et posez un plat sur le filet avec un poids dessus.
Mettre au frigo au moins 12h.(Perso je le laisse 24h)
Rincer le filet à l'eau claire et épongez avec du papier absorbant.
Coupez le filet très finement et dégustez comme du saumon fumé avec des tranches de pain grillé et du citron.

Bon appétit !!!